很多餐饮企业之前对于外卖是看不上的，认为外卖拉低自己店铺档次，并且平台抽点太高，在这次疫情下，很多餐饮品牌连锁企业被逼上外卖。但是这美团饿了么外卖应该如何去设定外卖，同时如何保证单量和利润。

餐饮品牌在做外卖这快，比普通商家有更多资源倾斜，同时首页有品牌标识提示，并且首页展示，品牌推荐能类别端口都是只针对品牌餐饮去做宣传的。所以有餐饮品牌连锁的企业一定要对接品牌经理，而加盟商的品牌店，不要自己去申请外卖，可以资讯加盟品牌商总部帮忙上外卖，同时填写外卖品牌授权书，目前饿了么是可以直接申请品牌连锁，全国都可以。但是美团不行，美团只能是一个区域一个品牌连锁经理，而跨市区的就需要填写几个授权文件就可以加品牌标。

而个人小餐饮商家目前对应的就是自己区域的经理了，区域经理有时候资源比品牌经理更多，这点从美团饿了么一直在发通告禁止贿赂市场经理这快就明白了。

这外卖店铺活动设定这快，目前建议不要参加外卖平台的任何活动，尤其是疫情下配送骑手严重不足的情况下。

外卖平台一般有两个常规活动，一个是满减，另外一个是折扣菜。还有个就是配送减免，目前行情下，这几个活动非常不推荐参加。店铺所有菜品务必设置和堂食一样价格，但是不要去做满减活动和折扣菜品活动。

美团饿了么活动设置都在这里面

关于目前平台费用点数普遍在20%以上的商家，千万不要参加超级会员红包活动，还有其他的3元卷红包活动等，唯一可以设置的活动就是设置满10次下单赠送代金卷10元的活动。其他的都不建议参加，根据我以往经验看待，品牌店铺做这活动非常容易得罪线下门店顾客。

并且超级会员是损害店铺利益来给美团饿了么做活动，而两个平台几乎是零支出，所有成本商家承担，目前超级会员最低3.5一单。

对于品牌店铺，线下或许装修就已经设定好了，顾客最先进来看到的是店铺的招牌特色菜品，之后在进去就看到用餐服务区，给人感觉就很舒适。而线上店铺装修也同线下的一样，吸引顾客点进来的肯定是你店铺招牌菜，其次才是其他菜品。

而线上外卖店铺也需要注意自己店铺菜品规划，进去店铺最先看到什么菜品，其次在看到什么菜品，最后又以什么菜品放最后，在就是介绍店铺卫生消毒情况等信息。

我们做外卖需要给出一个固定位置方便骑手取餐，同时开两个平台的外卖商家一定要注意，在放餐的时候需要标记美团取餐区，饿了么取餐区域防止骑手取错餐，这样造成损失和顾客满意度会下滑很多。同时要备好消毒喷雾，骑手到来就喷洒一次消毒喷雾。

还有就是外卖打包，打包的时候一定要填写外卖安心卡，备注厨师体温，出餐打包体温，骑手体温。同时一定要使用外卖封签，并且备注下，如果封签有破损一定要提示顾客拒收。这关乎食品安全问题。

上面红色的就是外卖封签条

关于竞价推广这快，是很多商家的痛点之一，有教竞价推广费用就有单，没交就没订单，这点让人很无语，我目前做很多店铺外卖情况来看，竞价这快，最有效果的就是美团的点金推广，饿了么的竞价推广，其他的就是辅助推广，可开可不开。费用这快自己去控制，关键是时间点需要卡时间去推广。

餐饮企业在经历这次疫情下，商家拥有自己的点餐小程序的需求一天比一天强烈了。目前拥有小程序的商家占比非常之少，很多商家做了小程序，却没去推广着快。这给出一个小建议，就是先做社群，在推广小程序，也就是说，你单门店顾客，先加顾客微信，这最常用的手法就是加微信好评截图反3到5元红包，同时提示，微信小程序下单，减免配送费用，赠送小可乐雪碧奶茶等一只。这样慢慢去添加顾客微信，在加顾客到一个群里面，每天发一个2元红包活跃气氛，在做一波广告，活动等，都只在社群去做。

社群气氛活跃之，顾客需要下单，就推荐小程序下单，培养顾客小程序下单的习惯。

目前外卖这快就简单介绍到这，有不怎么懂的朋友可以关注私信我，会不断更新一些关于餐饮运营方面的一些营销小技巧。